シナダマコト / 蓮根＆ココナッツキーマカレー（４人前）
蓮根＆ココナッツキーマカレー（４人前）
Recipe:シナダマコト
蓮根・ピーマンの異なる食感とココナッツの濃厚な風味が楽しめるキーマカレーです。
【材料】
ひき肉（合い挽き） 300g
蓮根 100g（1節）
玉ねぎ １個
カットトマト 200g（1/2缶）
ピーマン ２個
にんにく（すりおろし） １片（チューブ5cm）
しょうが（すりおろし） １片（チューブ5cm）
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ２
ココナッツミルク 200ml
【ホールスパイス】
クミンシード 小さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/2
カルダモン ３粒
クローブ ５粒
鷹の爪 ２本
シナモン １片
【パウダースパイス】
クミンパウダー 小さじ２
コリアンダーパウダー 小さじ４
ターメリック 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2
【下準備】
・玉ねぎは粗いみじん切りにする。
・ピーマンもみじん切りにする。
・蓮根はみじん切りにした後５〜10分ほど水につけておく
【作り方】
１・鍋にサラダ油をひき、ホールスパイス、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
２・スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎを強火～中火で濃いめのキツネ色になるまで炒める。
３・中火のままトマトを加えて混ぜ合わせ、水分を飛ばパウダースパイス、塩を入れ香りが立ってくるまで1分ほど炒める。
４・蓮根・挽ひき肉を加えて、肉全体に焼き目がつくまで炒める。
５・ココナッツミルクを加え、一度煮立たせた後、ふたを開けたまま10分ほど弱火で煮込む。
６・ピーマンを入れ、混ぜ合わせる。
７・塩で味を整えて、完成。