シナダマコト / 長ネギの和ポークカレー（４人前）
長ネギの和ポークカレー（４人前）
和だしのすっきりした後味と長ねぎの甘さを楽しんでくださーい！
Recipe:シナダマコト
【材料】
豚ばら肉（スライス） 300g
玉ねぎ １個
長ネギ ２本
トマトピューレ 大さじ２
にんにく（みじん切り） １片（チューブ5cm）
しょうが（みじん切り） １片（チューブ5cm）
塩 小さじ１
ごま油 大さじ２
だしパック １袋
水 300〜400ml
醤油 小さじ１
【ホールスパイス】
クミンシード 小さじ1/2
青唐辛子（みじん切り） １本
【パウダースパイス】
クミンパウダー 小さじ１
コリアンダーパウダー 小さじ４
ターメリック 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ1/2
【下準備】
・玉ねぎはスライスにする。
・長ネギは青い部分（煮込み用）を斜め切り、白い部分（炒め用）を小口切りにしておく。
・鍋に水とだしパックを入れ火を付け、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
【作り方】
１・鍋にごま油をひき、ホールスパイス、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
２・スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎを強火～中火で濃いめのキツネ色になるまで炒める。
３・中火のままトマトを加えて混ぜ合わせ、水分を飛ばすように炒め、パウダースパイス、塩を入れ香りが立ってくるまで1分ほど炒める。
４・豚肉、玉ねぎの白い部分を加えて、肉全体に焼き目がつくまで炒める。
５・だしを加え、一度煮立たせた後、醤油とネギの青い部分を入れふたを閉じて10分ほど弱火で煮込む。
７・水分が多いようであれば煮詰め、塩（分量外）で味を整えて、完成。
