緑川真吾 A.K.A. SHINGO/3LDK from CURRY SHOGUN / 絹さやとスナップエンドウのキーマ（4人前）

絹さやとスナップエンドウのキーマ（4人前）

絹さや、スナップエンドウの食感が楽しいシンプルな
キーマカレー。

Recipe:緑川真吾 A.K.A. SHINGO/3LDK from CURRY SHOGUN

【材料】

牛豚合い挽き肉　 　400g
たまねぎ　　　　　大1個
絹さや　　　　　　20枚
スナップエンドウ　15本
おろしニンニク　　チューブ10g
おろししょうが　　チューブ10g
ホールトマト　　　120g
香菜　　　　　　　1枝
塩　　　　 　　　　小さじ1
サラダ油 　　　　　大さじ1

【ホールスパイス】

クミンシード　小さじ1

【パウダースパイス】

ターメリックパウダー　小さじ1/2
カイエンパウダー　　　小さじ1/2
コリアンダーパウダー　大さじ1
カルダモンパウダー　　小さじ1/2

【下準備】

・絹さや、スナップエンドウは筋をとって1ℓほどの湯に小さじ1の塩（分量外）で30秒程茹でて冷水に取り、冷めたら斜めに3mmほどの千切りにする。

・たまねぎは5mmほどのスライスにする。香菜は好みで、ざく切りにする。

【作り方】

１・鍋にサラダ油をひき、中火でクミンシード を炒め、クミンが泡立ってきたらたまねぎを入れきつね色になる程度炒める。

２・おろしニンニク、しょうがを加え1分ほど炒め、ホールトマトを加えつぶしながら水分が飛ぶまで炒め、、パウダースパイス、塩を加え1分ほど炒める。

３・合い挽き肉を入れ、焦がさない用に挽き肉を炒めていく。（焦げそうになったら水を少量入れながら炒める）

４・挽き肉に火が通ったら香菜、絹さや、スナップエンドウを入れ混ぜながら3分ほど炒めて塩味が足りなければ調味して完成。

Recipe by 緑川真吾 A.K.A. SHINGO/3LDK from CURRY SHOGUN

1999年に東京カリ～番長に加入後、SHINGO/3LDK名義でDJ主任、クラフト主任、アウトドア主任を17年間勤める。

2016年、東京カリ～番長を脱退と同時に、現在は同じく脱退した水野仁輔、シャンカール野口、東京カリ～番長の伊東盛との4名で新ユニット『CURRY SHOGUN』を結成。全国各地から招かれ厳選された食材を使い様々なカレーを披露している。

その他、都内各所で開催されるイベントでは居酒屋番長として様々な料理を提供、４月発売の新刊CAMP LIFE Spring & Summer 2019(別冊山と渓谷）では巻頭から20種以上のアウトドア料理、キャンプカレーレシピ、酒の肴等を担当。

 FaceBook   Instagram