原田真理 (アンナプルナ食堂) / 焼きかぶのカレー（４人前）

2020-04-26 RECIPE

焼きかぶのカレー（４人前）

今が旬の美味しいかぶで、優しいベジカレーはいかがでしょうか！？
ど〜うしてもお肉を入れたい方は、カレーペースト後に、鶏ミンチをどうぞ (笑)

Recipe : 原田真理 (アンナプルナ食堂)

【材料】

かぶ　４個
玉ねぎ　１個
しょうが　１片
にんにく　１片
トマト　１個
オイル　大さじ３
水　適量

【パウダースパイス】

・ヒーング　少々
・ターメリック　小さじ１/２
・カイエンペッパー　小さじ　１/３
・ブラックペッパー　小さじ　１/３
・塩　小さじ　1

【下準備】

・かぶは皮付きのまま、６〜８等分のくし形に切り、分量外のオイルを熱し、フライパンで焼いておく。
茎は４cm 長さに切っておく。
・玉ねぎはみじん切り。
・しょうが、にんにくはすりおろしておく。

【作り方】

１・鍋にオイルを熱し、
ヒーング、しょうが、にんにく、玉ねぎ
を炒め、玉ねぎがきつね色になったら、
パウダースパイスを入れ、１〜２分炒める。

２・トマトを加え、ペーストになるまで炒める。

３・２に、焼いておいたかぶと茎を入れ、
ペーストをからめたら、ひたひたまで水を
加え、沸騰したら蓋をして中弱火で、
１５分煮る。

４・お好みでトッピングに香菜をどうぞ。